La galette des rois – 2017. ( un chouilla en retard)

Hello tout le monde,

Oui, je sais, je suis un tout petit peu en retard mais il faut dire que j’ai réalisé ma galette pas non plus le jour même que l’Epiphanie, manque de temps.

Mais puisque elle est de tradition et que c’est toujours meilleur lorsque l’on cuisine maison.

Je vous donne la recette que j’ai réalisée cette année.

Elle n’est pas des plus facile parce qu’il y a plusieurs étapes pour la préparation mais elle est méga bonne. 🙂

( reprise dans le livre de cuisine :thggcc5n96ro)

Ingrédients et recettes:

1/ pour les pommes caramélisées :

2 pommes

de la cassonade

du beurre

Faire revenir les pommes dans une poêle avec du beurre et ajouter un peu de cassonade pour faire caraméliser les pommes.

Laisser de côté.

2/ Frangipane:

Deux œufs

De la poudre d’amandes ( 60 gr)

Du sucre en poudre

Un peu de beurre ( pour le côté onctueux)

Nous n’allons pas mourir maigre aujourd’hui, croyez moi!

Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une consistance de pâte ( voir la photo du milieu)

3/ crème pâtissière:

deux grosses cuillères de beurre.

deux grosses voire trois cuillères de farine

un jaune d’oeuf

du sucre en poudre

du lait 50 cl

extrait de vanille

Mettre le beurre ramolli dans une casserole, ajouter les ingrédients solide et le jaune d’œuf par dessus.

Ajouter petit à petit le lait et REMUER.

Attendre que de petites bulles remontent à la surface et la crème va commencer à s’épaissir. Si vous ne remuez pas, vous allez obtenir des grumeaux.

Lorsque votre crème a bien pris, ajouter l’extrait de vanille ( goûter pour que le mélange soit à votre goût)

Lorsque vous avez terminé la préparation de tous les ingrédients.

Etaler dans le fond de votre moule la pâte feuilletée.

Faire des petits trous à l’aide d’une fourchette pour aérer la pâte.

Etaler la crème pâtissière dans le fond du moule.

Ajouter une couche de frangipane. Elle sera éparse, elle ne doit pas recouvrir toute la préparation.

Superposer la dernière couche avec les pommes caramélisées.

Recouvrer le tout avec la deuxième pâte feuilletée après bien entendu avoir ajouté la fève.

Etaler un jaune d’œuf au dessus la pâte et faire de petits dessins pour l’esthétique.

Laisser cuire au four à 180°c pendant une demi heure et 15 minutes à 250 °C si la pâte n’est pas dorée.

Bonne dégustation et bon Appétit.

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L’au.

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