Macarons au foie gras.

Mon apéritif traditionnel pendant les fêtes et qui m’est très souvent redemandé chaque année est le macaron au foie gras.

Comme je suis très partageuse ( juste au moment des fêtes – ça va sans dire 🙂 , je vais vous partager ma petite recette traditionnelle.

Cette recette est assez facile mais elle prend un certain temps ( une grosse heure voire deux)

Ingrédients :

2 X 35 gr de blanc d’œuf

100 gr de sucre impalpable

100 gr de poudre d’amandes

100 gr de sucre semoule

25 gr d’eau.

Colorant alimentaire de votre choix ( vert ou rouge pour l’occasion)

Paillettes ou feuilles dorées pour la déco.


Pour la garniture:

50 gr de foie gras

1 càs de porto

un peu de fleur de sel.

Recette :

  • mixer le sucre impalpable et la poudre d’amande.
  • Ajouter votre mélange 35 gr de blanc d’œuf.
  • On laisse de côté.

 

  • Faire fondre le sucre semoule dans l’eau avec le colorant jusqu’à la température de 118°C.
  • Pendant ce temps, monter en neige l’autre moitié des 35 gr de blanc d’œuf.
  • Prendre le sucre fondu une fois les 118°C et l’ajouter dans le blanc d’œuf monté en neige.

 

  • Mélanger le deuxième mélange au premier en plusieurs fois. ( à la Maryse)
  • Répartisser votre mélange à l’aide d’une poche à douille en petit rond sur votre plaque pour la placer au four.
  • Mettre au four pendant 14 minutes à 160°C avec ouverture toutes les 4 minutes afin de passer l’air. Cela va permettre à votre macaron de former sa petite corolle.

Laisser refroidir avant de démouler vos coques. ( N.B : deux coques = un macaron).

Pour la garniture:

Ecraser à la fourchette votre foie gras et ajoutez le porto. Parsemer de fleur de sel.

Garnisser une coque de macaron avec le mélange et déposer la deuxième au dessus afin de créer votre macaron entier.

Dites moi et montrez moi si vous reproduisez cette recette 🙂

L’au.

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Apéro facile et vite prêt : des Nachos Maison.

Hello tout le monde, j’espère que vous allez tous très bien!

Je vous parle aujourd’hui d’un apéritif dinatoire que j’ai testé, il n’y a pas si longtemps et qui a fait sensation.

Je pense que cet apéro est parfait pour un anniversaire ou une fête où l’on reçoit beaucoup de monde. ( Vous voyez ce que je veux dire…)

J’entame de suite la recette.

La recette que j’ai réalisée, je l’ai testé en apéro plat où l’on a pas mangé ni d’entrée ni de dessert et pour deux personnes on a eu de trop.

Je dirais pour un apéro pour six, les quantités sont bonnes ou pour un bon plat pour deux.

Ingrédients:

1 paquet de Nachos.

1 paquet de gruyère

1 certain bout de cheddar ( si vous l’achetez en bloc)

1 poivron rouge

2 tomates

1 boîte de chili con carne

1 petit piment doux

Pour la sauce (1) :

2 avocats

1 citron

poivre et sel

Pour la sauce (2):

Crème fraiche, fromage blanc onctueux ( pour couper le goût épicé si trop piquant)

Recette:

Dans un grand plat à gratin, nous allons petit à petit superposer les différentes couches.

Je commence par placer quelques chips au fond du plat, je disperse un demi poivron coupé en lamelles, une tomate coupée en lamelles et je recouvre de gruyère et de cheddar. (1)

Je recouvre ensuite d’une couche de chili con carne (toute la boîte) et j’ajoute dessus le piment coupé en morceaux.

Je recommence l’opération une et surtout j’éparpille un maximum de fromage.

Je place au four à 200 pendant 15 minutes, mon four n’est pas des plus performant donc je sais que ça cuit lentement, sinon surveillez bien votre cuisson et sortez le plat quand le fromage est fondu.

Pour la sauce 1:

Videz les avocats et écrasez les dans un grand bocal et pressez ensuite le jus d’un citron.

Salez et poivrez.

La sauce 2 ne demande aucune préparation si ce n’est de la salez et de la poivrez.

Servez quand c’est encore un peu chaud.

A même le plat, c’est plus familial.

Faites moi part de votre expérience avec cette recette, si vous la reproduisez. 🙂

Bon appétit!

L’au.

Tarte aux poireaux – parmesan. (Livre simplissime – Noir)

Bonjour,

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous parler d’une recette que j’ai eu l’occasion de tester plusieurs fois et qui à chaque fois à rencontré son petit succès.

On m’ offert ce livre pour mon anniversaire et d’autres de la même collections à Noël.

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J’adore ces bouquins car effectivement, la cuisine est très facile et les ingrédients ne sont pas nombreux et très faciles à trouver.

Cette recette est végétarienne et ne prend vraiment pas beaucoup de temps, je l’ai servie en tant qu’apéro à Noël (entre autres belles préparations) et tout le monde m’a demandé de la refaire.

Allez sans plus tarder, je vous la livre:

Ingrédients ( +/- 4,50 euros pour deux personnes)

  • une pâte feuilletée (0,89 cents – Herta)
  • deux beaux poireaux (+/- 1 euros selon la taille et la saison)
  • de la crème fraîche épaisse ( un petit pot) ( – de 1 euros marque Delhaize)
  • un paquet de parmesan ( +/- 1,30 euros paquet vert marque Delhaize)
  • du mix du moulin ( sel, poivre, herbes de Provences…)
  • Huile d’olive

Recette:

  • Placer la pâte feuilletée au fond d’un moule à placer dans le four.
  • Préchauffer le four à 200 °c pendant 15 minutes ( mon four n’est pas des plus performant)
  • Piquer votre pâte avec une fourchette.
  • Découper les poireaux après les avoir bien lavés et rincés et à l’eau ( Attention , de la terre s’agglutine souvent sous les feuilles vertes)
  • Placer les poireaux sur la pâte feuilletée en répartissant bien.
  • Ajouter la crème fraîche par petits paquets, ajouter un peu d’huile d’olive par dessus.
  • Epicer
  • Parsemez toute la tarte de parmesan et placer là au four à 180°c pendant 35 à 40 minutes. Elle doit être dorée.

Bonne dégustation.

Faites moi part en commentaire si vous avez essayé cette recette!

L’au.

Mon Hamburger du moment. ( Vege ou pas)

Ca fait quelques temps que j’évite les fast food car ils sont souvent trop gras et peu recommander pour la santé.

Il ne faut pas dire non plus que je me l’alimente de manière très saine tous les jours mais j’essaye de tout de même faire attention à ce que je mange. (autre que le chocolat , bien entendu 🙂 )

De plus, je trouve que dès que l’on sort des restos où l’on consomme des menus  » Big quelque chose » on a déjà faim et on se rue vers les sucreries toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Comme on est jamais mieux servi que par soi même, j’ai donc décidé de me risquer à une recette de Burger.


Ingrédients : ( pour une personne)

  • pain burger
  • 1 tomate cœur de boeuf
  • 1/ avocat
  • Hamburger ( soit steak haché ou steak de quorn par exemple pour les végétariens)
  • du chedar coupé en fines tranches
  • deux abricots secs, des noix et noisettes
  • ( sauce éventuelle si c’est trop sec). Hummus ou mayonnaise.

Recette :

Vraiment rien de très compliqué!

Je prépare mes burgers dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

J’ouvre mon pain burger en deux et je commence à dresser:

  • du côté plat, j’ajoute la rondelle de tomate cœur de bœuf et le demi avocat coupé en petits morceaux. Je sel et poivre.
  • Du côté bombé, je place la rondelle de tomate cœur de bœuf, deux abricots secs coupés en petites morceaux ainsi que les noix et noisettes écrasées.

Lorsque les burgers sont prêts, je les place sur la garniture du côté plat et j’ajoute les fines tranches de Cheddar.

Dernière opération et pas la moindre, je reclape les deux morceaux et place un cure dent au milieu pour faire tenir les deux moitiés.


Dites moi, si vous réalisez souvent des burgers à la maison et si vous avez d’autres recettes de prédilection.

L’au.

Gratin de thon, épinards et pddt

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui, je vais vous parler d’une recette que j’ai trouvée dans le Femme d’aujourd’hui des premières semaines de septembre. Une recette pour la rentrée? sans doute…

Je reste dans les idées de recettes salées. J’ai testé cette préparation car en y réfléchissant bien j’avais tous les ingrédients à la maison.

C’est parti !



Ingrédients
:

Pomme de terre ( 5 grosses)

deux boîtes de thon

des épinards

du lait, de la faire et un peu de beurre ( pour la sauce béchamel)

des épices pour donner du goût

de la chapelure ou du fromage pour l’effet gratiné

Recette :

Faire cuire les Pddt au préalable. ( au micro ondes à 700 pendant 10 minutes, les retourner au bout de 5 minutes de l’autre côté et ne pas oublier de faire une petite croix)

Attendre qu’elles refroidissent et les éplucher.

Préchauffer le four à 220° pendant environ un quart d’heure.

Faire la sauce béchamel : mettre dans le fond d’une casserole une cuillère de beurre pour deux de farines. Mélanger et attendre que la pâte devienne compacte.

Verser le lait ( une demi bouteille) rapidement dans le mélange et remuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Une fois la sauce béchamel prise ajoutez sel, poivre, noix de muscade, les deux boites de thons et de la sauge et/ou romarin/thym….


Dans un plat à gratin :

Tapissez le fond de pddt coupées en lamelle. Recouvrer d’épinards couper grossièrement, tapissez avec la préparation thon et béchamel et recommencer plusieurs fois.

Lorsque votre plat est rempli comme vous le souhaitez ajouter par dessus du fromage ou de la chapelure pour avoir un effet gratinné.

Mettre au four pendant 30 minutes à 180° – 200 degrés.


Déguster!

L’au.